RAU Patisserie & Chocolate | GOOD NATURE STATION

RAU Patisserie & Chocolateラウパティスリー&チョコレート

「情景を、形状に。」をコンセプトにシェフパティシエ松下裕介・シェフショコラティエール高木幸世が作り出す「RAU」のスイーツは、味やデザインはもちろん、スイーツ1つ1つの製作工程にもストーリーを持たせることで、印象的なフォルムの生菓子「デセール」やBean to Bar※のチョコレートを使用した焼き菓子などの様々な商品に、シェフが持つ知識や経験、感性が色濃く映し出されています。
RAUのスイーツに使用しているチョコレートは、中米コスタリカ産のRAUオリジナルブレンドの有機カカオから作られた自家製ビーントゥーバーチョコレートのみ。理想のカカオ豆を求めて、ショコラティエールがコスタリカの小さな農園を巡り、信頼できる現地のプロデューサーたちとともに共同開発しました。食材に込められた生産者の方の思いや、それらの食材を使ったスイーツに込められたパティシエの思いから生まれる様々な情景が感じられるスイーツを、お楽しみいただけます。
併設する物販コーナーでは、バターの新鮮な香りが広がるフィナンシェや、自家製天然酵母を使用した、きめ細かくふわっとした口当たりのマドレーヌ、ホロホロとした繊細な食感のディアマンなど、親しみやすい焼き菓子が揃っています。

※Bean to Bar…カカオ豆がチョコレートになるまでの全工程を自社管理し、理想の味わいを追求する製造手法。