“情景を、形状に。”をコンセプトに、いつか見た風景や想像した世界を独自の感性でスイーツで表現する「RAU」から、
数量限定のデセールや焼き菓子など、販売をお休みしていたメニューが再登場いたしました。

■デセール「RAU 黄」
金木製 / ライチ / グレープフルーツ

“鹿威し（ししおどし）にたまる水とそこに浮かぶ葉“の情景を抽象的に表現した本作品は、RAUで始めて生まれた作品であり、店名を冠したデセールです。
華やかなライチのムースに、お茶の苦みや華やかさを連想するグレープフルーツの果肉と皮のコンフィや、烏龍茶のガナッシュを組み合わせました。

■デセール「Yama」
和栗 / カシス

雲にかかった雪化粧の山の情景を浮かべ、形状に落とし込んだデセール。
和栗のクリームと、仄かにイランイランが香る洋栗のムースに包まれた濃厚なプラリネソースを使用。

■バターマドレーヌ ラムレーズン
天然酵母でじっくり発酵させた発酵マドレーヌの生地に、大ぶりのレーズンをたっぷり混ぜ込んだラム酒風味のバタークリームサンド。
中央にはイチジクを赤ワインでコンポートにしたピュレを忍ばせています。

日々、販売数に限りがございますので、無くなり次第終了となります。
カフェのご利用・テイクアウトのご予約も承っておりますので、ぜひご利用ください。
店舗予約サイト（カフェ）
店舗予約サイト（テイクアウト）

RAU Patisserie＆Chocolate
営業時間；11:00~19:00（カフェL.O18:30）
電 話 番 号 ：075-352-3724

■オンラインストア：STORES
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