“情景を形状に。”をコンセプトに、いつか見た風景や想像した世界を独自の感性からスイーツで表現するRAUから、
初夏にぴったりなデセール「Ame」「Sara」「Bin黄」の3種が期間限定で登場します。

▪デセール「Ame」

〈アーモンド／バラ／バニラ〉

”雨に濡れた世界”をテーマにしたデセール。
青と緑のグラデーションがかった石造りの街に雨が降る様子を表現し、
飾りの花はあえてドライフラワーを飾ることで乾きが潤いゆき生命が輝きはじめる様子を表現しています。
ヨーグルトとローズのムースで覆われた中身には、
下からアーモンドビスキュイ・アーモンドサブレ・アーモンドソース・ライチのジュレを重ね、
地面から表面に向けて潤い輝く世界を感じていただけます。

雨に濡れた世界が放つ、繊細で美しい情景をお楽しみください。

ご提供期間：2025年5月1日(水)～6月下旬
価　　　格：1,870円(税込)

▪デセール「Sara」

〈ルバーブ／日向夏／UMAMI〉

お皿の上で感じる「うまみの水彩画」をテーマにしたデセール。
和食の出汁の表現の一つに「うま味の水彩画」というものがあり、そこから着想を得ています。
お菓子の中で「うま味」をどう解釈するかと考えた時に、色（味）を繊細に重ねることで、
日本人としての解釈から生まれる「うま味」を表現したいと考え、和と洋の感覚を取り入れて味わいを構築。
ドライトマトとグレープフルーツ、お茶の出汁で作ったオリジナルの「UMAMIムース」、ルバーブとトマトと、日向夏のコンフィチュール、
リンゴの甘酒コンフィなど、様々な味わいが重なった華やかな一品です。

ご提供期間：2025年5月1日(水)～6月下旬
価　　　格：2,200円(税込)

▪Bin黄

〈レモン／ミント／アーモンドプラリネ〉

レモンまるごとの酸味や香り、苦みまでもを閉じ込めたデセール。
レモンの完熟と若々しいフレッシュ感を緑色と黄色の鮮やかなグラデーションで表現しています。
メインのムースはたっぷりのレモン果汁を使用し、
中にはレモンの皮の食感を残した果実感溢れるコンフィに、アクセントとしてアーモンドのプラリネソースを閉じ込めました。
果実の瑞々しさと乳成分やナッツの濃厚さを絶妙なバランスでお楽しみいただけます。
レモンのコンフィは熟した美味しさとフレッシュな美味しさの2種類を表現するために、
カットの大きさや火通り異なるコンフィを使用しています。

ご提供期間：2025年5月16日(木)～6月下旬
価　　　格：1,870円（税込）

RAU Patisserie ＆ Chocolate
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