”情景を形状に”をコンセプトに、いつか見た風景や想像した世界を独自の感性でスイーツで表現する「RAU」。
シェフが型からつくる美しいデセールシリーズから、秋を彩るデセール「Mori」と「Hana」の2種が登場。

【Mori】 9月13日～数量限定販売

「自然が描くアート」をテーマにしたプラントベースのデセール。
植物が季節の移ろいの中で自然に色を変えるように、また酵母の力で発酵してアルコールやパンに姿を変えるように、
植物自体の力を取り入れつつもプラントベースというイメージを超えた完成度の高いデセールです。

〈天然酵母／レモン／ココナッツクリーム〉
シェフの高木が父から受け継いだ天然酵母を使用して焼き上げた自家製天然酵母バケットを、
シロップに漬け込みサバランに仕上げ、
レモンのコンフィチュール、プラントベースのアングレーズソースなどを重ね、
オリジナルのプラントベースホワイトチョコレートを使用した軽やかなレモン風味のムースに閉じ込めました。

何層にも重なる深い山々を連想させるフォルムの表面は、色づく木々をイメージしたカラフルな模様で表現。
感性をくすぐられる、芸術の秋にふさわしいRAUのデセールをお楽しみください。

提供開始日：9月13日(金)～　※無くなり次第終了となります。
価格：Eat in 1,595円／To go 1,566円

【Hana (イチジク)】 9月13日～数量限定販売
 
「見えないイチジクの花の美しさを可視化する」をテーマにしたデセール。
”Hana”は季節の花の美しさを、見た目と味の両方からアプローチするデセールシリーズです。

〈イチジク／ボフォールチーズ〉
花びらの部分には、旬が短いイチジクの若い瑞々しさを感じるイチジクソースをあしらい、
中には、熟した濃厚な味わいを感じるイチジクのコンフィチュールが閉じ込めました。
それぞれに合うよう、優しい酸味のクリームチーズ、コクのあるチェダーやボフォールチーズを組合せています。
＊ボフォールチーズ・・・「一口で1000種の花の香りを感じる事ができるチーズ」とも呼ばれるほど、花の蜜を彷彿させる味わいです。

“花の見えない果実”と呼ばれるイチジクから、大自然に咲く1000種の花を想像しながらお楽しみください。

提供開始日：9月13日(金)～　※無くなり次第終了となります。
価格：Eat in 1,680円

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店 舗 名：RAU Patisserie（GOOD NATURE STATION 3階）
営業時間：11:00~19:00 (L.O.18:30)
Instagram：＠rau_kyoto