RAUのシェフが型から創る美しいデセールシリーズから、初のショコラを味わう新作デセールが登場。
シェフパティシエ松下とパティシエール高木が審査委員長団を務めた、「ワールドチョコレートマスターズ’22」のテーマ”tomorrow(明日)”を、自分達であればどのような表現をするだろうと考えて創られたデセールを6月1日から京都本店の3階カフェ限定でお楽しみいただけます。

■Asu

歯車をモチーフにした造形は、社会を動かす産業をイメージしています。
2色の層になっている下の歯車はパンデミックの影響で社会の動きが止まってしまった世界を錆びた歯車に、上の歯車は動き出した社会を錆びが取れた歯車に見立てている。
錆びた歯車を動かす為のグリース（潤滑油）をカカオバター入りのフランボワーズで表現し、チョコレート業界が世の中の動かすきっかけの１つになるという期待が込められています。

上の歯車は竹炭入りホワイトチョコーレートの中にショコラトルのムースとインカベリーのソースを閉じ込め、下の歯車にはダークチョコレートの中にカカオバター入りのフランボワーズソースと食感の異なるビスキュイショコラとクランブルショコラを閉じ込めました。
食感や香りが異なるカカオの多様な味わいを楽しんでいただける仕上がりです。

美しく独創的な見た目と、奥深い味わいに込められたシェフの思いを感じていただけるデセールをぜひ、ご賞味ください。

提供開始日：2023年6月1日(木)～
価格：1,980円(税込)
※1日のご提供数に限りがございますのでご了承下さいませ。

RAU Patisserie & Chocolate
営業時間：11:00～19:00（L.O18:30)